Historianët zgjidhin misterin e pajisjes 100-vjeçare

Pas javësh spekulimesh, historianët në Dorchester County, Maryland, kanë identifikuar një pajisje të pazakontë që kishte qëndruar në magazinë për dekada. Pajisja mekanike rezultoi të ishte një makinë për prodhimin e “biskotave të rrahura”, një mjet novator që dikur lehtësonte përgatitjen e këtyre biskotave të dendura dhe të thërrmuara, të njohura në jug të Shteteve të Bashkuara.

Misteri filloi kur Shoqata Historike e Dorchester County postoi fotografi të pajisjes në Facebook, duke kërkuar ndihmën e publikut për ta identifikuar atë. Pajisja, që përfshinte dy cilindra metalikë, njëri i lëmuar dhe tjetri me gunga gjashtëkëndore, u mendua fillimisht të kishte përdorime të ndryshme, nga shtrirja e karameleve deri te zbutja e mishit. Ajo kishte gjithashtu një motor relativisht modern, edhe pse shumica e komponentëve datonin më shumë se një shekull më parë.

Zoë Phillips, drejtoreshë ekzekutive e shoqatës, shpjegoi sfidën për të gjurmuar origjinën e pajisjes. Ndryshimet në staf dhe regjistrimet e paplota të inventarit krijuan boshllëqe në historinë e objektit. Me futjen e një sistemi të ri katalogimi, ekipi filloi të trajtonte mistere të tilla të vjetra.

Historianët lidhën pajisjen me traditën e pasur të biskotave të rrahura të Maryland-it, biskota të përgatitura me miell, dhjamë dhe ujë, të njohura për procesin e tyre të mundimshëm. Tradicionalisht, brumi “rrihej” me sëpata, çekiçë ose okllai për të larguar ajrin, një proces që kërkonte shumë kohë dhe përpjekje.

Biskotat e rrahura, të cilave u mungojnë agjentët e fermentimit, zhvillojnë një teksturë unike gjatë pjekjes. Ato shërbeheshin shpesh me proshutë ose si pjesë e menyve ceremoniale. Një prodhuese e njohur, Annie Fisher, u bë e famshme për biskotat e saj në Misuri, duke fituar famë nga klientë në gjithë Shtetet e Bashkuara.

Pajisja mekanike e zbuluar në Dorchester County kishte të ngjarë të ishte krijuar për të thjeshtuar këtë proces të lodhshëm. Qyteti Cambridge, ku ndodhet shoqata historike, dikur ishte shtëpi e furrave për biskota të rrahura, duke përfshirë edhe furrën e Camper Sisters. Ky fakt përforcoi teorinë se makina ishte përdorur për prodhimin e biskotave lokale.

Me 1 nëntor, misteri u zgjidh plotësisht kur personi që e kishte dorëzuar pajisjen në vitin 1992 konfirmoi origjinën e saj. Ky zbulim jo vetëm që ndriçoi një pjesë interesante të historisë kulinare, por gjithashtu nxori në pah rolin e teknologjisë në transformimin e praktikave tradicionale të pjekjes. Shoqata historike planifikon të dokumentojë më tej artefaktin dhe të ndajë historinë e tij si një dëshmi e trashëgimisë kulinare të Maryland-it